夏天是个尽情享受美食的季节，有一种食材，钙含量是黄豆的 2 倍，鸡肉的 7 倍，鲜嫩当季，让你在夏日也能元气满满。它就是虾，今天就为大家带来 8 道虾的详细做法，让你在夏天敞开吃。
一、香菇酿肉
准备食材：新鲜香菇、猪肉、葱姜、鸡蛋、淀粉。
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做法步骤：
1、准备一块猪前腿肉，清洗干净后剁成细腻的肉末，放入碗中备用。准备适量的香菇，清洗干净后把香菇蒂切掉。
2、切下来的香菇蒂不要扔，剁成碎末，再准备少许葱姜也切成末，一同放入肉馅中。
3、往肉馅中打入一个鸡蛋，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉，再来1勺淀粉，顺着一个方向充分搅拌上劲，腌制10分钟入味。
4、在香菇的内壁均匀地撒上一层干淀粉，防止肉馅脱落，然后将调好的肉馅塞入香菇中，用勺子背部抹平压实。
5、起锅烧油，油热后将香菇肉馅的一面朝下放入锅中，开中小火慢煎，煎至肉馅金黄定型后翻面，再把香菇面煎一分钟。
6、往锅中倒入小半碗清水，加入1勺生抽、半勺老抽上色、1勺蚝油，搅动均匀，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，让香菇和肉馅充分吸收汤汁入味。
7、时间到了之后，打开盖子转大火收汁，待汤汁变得浓稠后即可出锅装盘，最后可以撒上少许葱花点缀一下。
二、芝麻盐拌鸡胸肉片
食材，半斤鸡胸肉、2勺芝麻盐、少量蒜末姜丝、香菜，各少量料酒酱油生粉
步骤，
1.把鸡胸肉切成薄片，用料酒和淀粉腌10分钟，
2.放到热水里焯熟，捞出来用凉水过一下，这样吃起来脆嫩还不柴，
3.烧热油把蒜和姜炒香，然后把芝麻盐拌进去并且撒上，
4.拌均匀，吃的时候嚼着嚼着就停不下来，太棒
三、香辣鸡翅
食材：鸡翅、葱、姜、蒜末、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒
做法：
1. 鸡翅对半切开，加葱、姜、料酒焯水5分钟，洗净沥干。
2. 调酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、少许黑胡椒、半碗清水搅匀。
3. 热油下锅，将鸡翅煎至两面金黄。
4. 倒入酱汁，小火煮至汤汁浓稠，放入蒜末、小米辣炒出香味即可。
四、芝麻藕片
食材准备：莲藕、香菜、蒜末、芝麻
制作过程：
1. 莲藕去皮切薄片，放入清水中浸泡，去除淀粉。
2. 锅中烧水，水开后放入藕片焯烫1-2分钟，捞出过冰水沥干。
3. 碗中放入藕片、蒜末，加少许盐、糖、香醋、香油调味，拌匀。
4. 撒上芝麻和香菜段即可。
证券配资服务平台五、马蹄四神排骨汤
准备食材：排骨、马蹄、莲子、芡实、茨实、薏米、姜片、盐。
做法步骤：
1、准备500克排骨，清洗干净后放入清水中，加入几片姜，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。
2、提前将莲子、芡实、茨实、薏米用清水泡发2小时左右，沥干水分备用。马蹄去皮，清洗干净后切成小块。
3、砂锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、泡发好的莲子、芡实、茨实、薏米，以及姜片，大火煮开。
4、水开后转小火，盖上锅盖慢炖1个半小时，期间注意撇去浮沫，以保持汤质清澈。
5、汤炖至食材软烂时，放入切好的马蹄块，再小火煮20分钟，让马蹄的清甜味融入汤中。
6、起锅前加入适量的盐调味，搅拌均匀即可盛出享用。一碗清香甘甜、滋补养胃的马蹄四神排骨汤就完成了。
六、蒜蓉虾滑粉丝煲
准备食材
虾滑150g、粉丝1小把、大蒜8瓣、小米辣1个、生抽1.5勺、蚝油1勺、清水少许、食用油适量、葱花少许
详细制作步骤
1. 粉丝用温水泡软，捞出铺在盘子底部，铺平备用；虾滑挤成小丸子，或者直接铺在粉丝上面，整理均匀。
2. 大蒜切成蒜末，小米辣切圈，锅中放少许油，小火炒香一半蒜末，炒至微黄，和生蒜末混合。
3. 加1.5勺生抽、1勺蚝油、少许清水，调成蒜蓉酱汁，均匀浇在虾滑和粉丝上。
4. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸7分钟，虾滑变色熟透、粉丝变软即可。
5. 取出后撒葱花，拌匀，虾滑Q弹，粉丝入味，蒜蓉香味十足，宵夜吃饱腹又解馋。
七、马齿苋煎饼
材料：马齿苋 150 克、面粉 100 克、鸡蛋 1 个、盐、水适量。
做法：
1. 马齿苋洗净切碎，放入碗中，加入面粉、鸡蛋、盐和适量水，搅拌成面糊。
2. 平底锅烧热，倒入少许油，舀入面糊摊成薄饼。
3. 小火煎至两面金黄。
八、香辣花甲
准备食材
鲜活花甲500克、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、胡椒粉少许
详细制作步骤
1. 花甲放入盆中，加清水、一勺食盐、几滴香油，静置吐沙1小时，中途换一次水，彻底吐净泥沙。
2. 吐沙完成后，反复搓洗几遍，把花甲外壳清洗干净。
3. 姜蒜切末、干辣椒切段、小葱切葱花备用。
4. 锅中冷水下锅，放入花甲、姜片、一勺料酒，大火煮开。
5. 煮至花甲全部开口，立马关火捞出，避免煮老肉质缩水。
6. 把不开口的死花甲全部挑出扔掉，避免影响口感。
7. 锅中倒油烧热，下入姜蒜、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱。
8. 小火慢慢炒出红油，炒出浓郁酱香味。
9. 倒入焯好水的花甲，大火快速翻炒1分钟。
10. 加入生抽、蚝油、少许白糖、少许胡椒粉调味提鲜。
11. 继续大火翻炒2分钟，让每一颗花甲都裹满香辣酱汁。
12. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
13. 肉质鲜嫩、酱汁浓郁，香辣过瘾，下饭下酒都合适！
这个夏天，就用这 8 道虾的美食，让自己元气满满地度过。赶紧动手试试吧！
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